紧

方言发音：jǐn

其他写法：浸、精、筋、漌。 

同类词语：泖(mǎo，水貌：渟滀不湍<液体缓聚>，水沸状)、芼(mǎo)

肉类绰水、初步卤肉。

通过焯水把肉内的血沫去除，也可以加香料稍微卤煮一下。这样处理过后可以去腥增香、简单防腐。

为什么叫紧呢？

本来鲜肉是软的。通过绰水变得硬实有韧性，就像绷紧了一样。肥肉和厚皮会发大，瘦肉会缩紧。

不同写法含义区别：

紧：蛋白质凝结、紧实。

浸：绰水。

精：去除血沫、有精势(弹性)。

筋：筋斗、有弹性。

漌：(热水)浸泡、煮。

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